为什么《风味人间》会打破了往年网红美食诞生的既定规律开始在蘸
来源:未知    作者:admin    发布时间:2019-09-28 18:55

  风味人间》是由腾讯视频出品,稻来传媒和企鹅影视联合制作的美食探索纪录片,由陈晓卿任总导演。该片于2018年10月28日至12月16日每周日21:00在腾讯视频全网独播,浙江卫视同步播出。

  该片共8集,包括《山海之间》、《落地生根》、《滚滚红尘》、《肴变万千》、《江湖夜雨》、《香料歧路》、《风味之旅》7集正片以及花絮《万家灯火》,从多种角度探索和解读食物背后的历史文化。

  在饮食届,一旦让配角唱了主角,一定是配角拥有着比主角更为夺目绚丽的实力,才能在任何场景下都抢下C位

  比如云南蘸水,开发出了水果蘸水、蔬菜蘸水、肉类蘸水等,李子、荆芥、鸭油、百香果、柠檬、树番茄、腌菜膏、干豆豉、鱼腥草、有创意的破冰游戏,木姜子......没有什么是云南蘸水不能蘸的,也没有什么是做不成云南蘸水的。

  “蘸水”是茶马古道的马帮们最先“发明”的。云南是井盐之乡,土法熬盐多用铁锅,锅底盐含有多种矿物质,富有营养。马帮们出门时,随身带上一坨盐巴,尤其是锅底盐;缺盐地区的马帮则将小鹅卵石洗净在盐巴水里煮透炒“香”,随身带在身上。

  赶马途中在山野里做饭时,敲下一小坨盐巴,放在火塘里烧得通红,往蘸水碗或煮山茅野菜的汤锅里一扔,“哧啦”一声,盐巴的香味,就从蘸水或汤锅里漂出。山茅野菜蘸蘸水下饭,非常开胃;山茅野菜汤,非常扫毒、解渴……

  云南人在充分利用蔬果植物中的芳香辛辣和发酵酱料之间的排列组合后,向所有人证明,即使是再平淡的酱油拌饭,只要有蘸水,他们都能吃出一桌满汉全席的feel。

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